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Cremige Maronen-Apfel-Suppe mit karamellisierten Äpfeln & Speck

Wärmende Wintersuppe – regional, aromatisch und perfekt für kalte Tage

Winterküche vom Gertrudenhof

Diese cremige Maronensuppe verbindet geröstete Maronen, frische Äpfel und würzigen Speck zu einem wohlig-warmen Wintergericht. Die Kombination aus süßen Noten, nussigen Aromen und knusprigen Toppings macht die Suppe ideal für frostige Tage, gemütliche Abende zu Hause oder als festliche Vorspeise im Wintermenü. Alle Zutaten findest du frisch und regional im Hofladen Gertrudenhof.

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Cremige Maronen-Apfel-Suppe mit aufgeschäumter Sahne, karamellisierten Apfelwürfeln, Speck und Kräutern, serviert im tiefen Teller auf Holzuntergrund.
Alles auf einen Blick

Zutaten für 4 Portionen

  • drei Äpfel
  • eine Zwiebel
  • eine halbe Knolle Sellerie
  • drei EL Olivenöl
  • 400 g geröstete Maronen
  • 1 l Gemüsebrühe
  • zwei EL Butter
  • 50 g Pekannüsse oder Walnüsse
  • zwei EL Zucker
  • ein halber Bund Majoran
  • Salz, Pfeffer
  • 150 g Schlagsahne
  • 100 ml leicht aufgeschäumte Sahne
  • 100 g Speckwürfel oder Baconstreifen

So gelingt deine winterliche Maronensuppe

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten
Zwei Äpfel entkernen und würfeln. Zwiebel und Sellerie schälen und ebenfalls würfeln. Maronen grob hacken.

2. Basis für die Suppe anrösten
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Sellerie darin glasig dünsten. Maronen und Apfelwürfel zugeben und kurz mitrösten, bis alles leicht Farbe bekommt.

3. Suppe köcheln lassen
Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich verbinden.

4. Apfel-Nuss-Topping zubereiten
Den dritten Apfel schälen, entkernen und würfeln. In Butter anbraten. Nüsse hacken, zugeben, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Vom Herd nehmen.

5. Suppe pürieren & verfeinern
Die Suppe fein pürieren. Schlagsahne einrühren, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Speck knusprig braten
Speckwürfel oder Baconstreifen in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten.

7. Anrichten & toppen
Majoran fein hacken und unter das Apfel-Nuss-Topping heben. Suppe in Schalen füllen und mit karamellisierten Äpfeln, Nüssen, aufgeschäumter Sahne und Speck garnieren.

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