Bärlauchpesto

Zutaten

• Bärlauchblätter (vom Gertrudenhof)
• Pinienkerne
• frisch geriebenen Parmesan
• hochwertiges Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Die Bärlauchblätter waschen und gut trocknen (am besten eignet sich hierfür eine Salatschleuder).
• Nun die Blätter fein hacken.
• Die Hälfte des Bärlauchgewichtes an Pinienkernen und frischem Parmesan hinzugeben.
• Das Ganze mit dem Olivenöl vermengen. Geben Sie nicht zu viel Olivenöl hinzu. Die Masse muss schön sämig werden. Sie können dazu auch einen Stabmixer zur Hilfe nehmen.
• Das Pesto für eine Stunde ziehen lassen.
• Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken und in kleine, sterile Gläser abfüllen und gut verschließen.

Guten Appetit!!!