Bärlauchpesto
Zutaten
- Bärlauchblätter (vom Gertrudenhof)
- Pinienkerne
- frisch geriebenen Parmesan
- hochwertiges Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Bärlauchblätter waschen und gut trocknen (am besten eignet sich hierfür eine Salatschleuder).
- Nun die Blätter fein hacken.
- Die Hälfte des Bärlauchgewichtes an Pinienkernen und frischem Parmesan hinzugeben.
- Das Ganze mit dem Olivenöl vermengen. Geben Sie nicht zu viel Olivenöl hinzu. Die Masse muss schön sämig werden. Sie können dazu auch einen Stabmixer zur Hilfe nehmen.
- Das Pesto für eine Stunde ziehen lassen.
- Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken und in kleine, sterile Gläser abfüllen und gut verschließen.
Guten Appetit!!!
