Bärlauchsuppe

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Kartoffeln (vom Gertrudenhof)
• ¼ Sellerie (vom Gertrudenhof)
• 1 Porree (vom Gertrudenhof)
• 1 Möhre (vom Gertrudenhof)
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln (vom Gertrudenhof)
• 1 Bund Bärlauch (vom Gertrudenhof)
• 2 Löffel Butaris
• 1,5Liter klare Gemüse-, oder Hühnerbrühe
• 1 Creme fraiche
• ½ Becher Sahne (ca. 100g)

Zubereitung:

• Kartoffeln, Sellerie und Möhre schälen, Porree einritzen (zum waschen) und Frühlingszwiebeln putzen.
• Alles in kleine Würfel schneiden.
• Bei voller Hitze 2 Löffel Butaris im Topf schmelzen lassen. Lauchzwiebel in Butaris glasig werden lassen, dann alles weitere Gemüse einfüllen und andünsten.
• Die Hälfte der Brühe zugießen und 15 Minuten köcheln lassen (Stufe 6).
• Dann, den mit der Schere kleingeschnittenen, Bärlauch zugeben.
• Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
• Danach mit Pürierstab alles fein zermixen, die restliche Brühe zugeben bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
• Creme fraiche und Sahne zugeben.

Unser Serviertipp:

Besonders schön ist es diese Suppe in einem ausgehölten Roggenbrot zu servieren!