Gefüllte Putenröllchen in Portwein-Sauce mit Blattspinat und Kartoffeln

Zutaten für 4 Personen:

• 150gr getrocknete Tomaten
• 1 Paket frische glatte Petersilie und 1 Paket frischen Thymian (bekommen Sie bei uns in der Kühltheke in den praktischen 15 gr. Päckchen)
• 220 ml Portwein
• 4 Esslöffel Öl
• 4 dünne Putenschnitzel
• 400 ml Geflügelfond
• 8 kleine Schalotten (vom Gertrudenhof)
• 800 gr. Blattspinat (vom Gertrudenhof)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Schlagsahne
• Speisestärke zum Binden
• 800 gr. festkochende Kartoffeln (vom Gertrudenhof)

Zubereitung:

• Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, das Öl dabei auffangen.
• Die Tomaten klein schneiden Kräuter von den Stielen zupfen und hinzu geben.
• Mit 3 Esslöffel Tomatenöl und 20 ml Portwein pürieren.
• Die Putenschnitzel waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Darauf die Tomatenpaste streichen, aufrollen und mit einem Holzspieß feststecken.
• 2 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen. Die Rouladen darin 5 Minuten anbraten.
• Mit 200 ml Portwein und Fond ablöschen.
• Alles zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren lassen. Mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Währenddessen die Kartoffeln ca. 15 Minuten kochen und anschließend abkühlen lassen.
• Dann den Blattspinat verlesen, waschen und abtropfen lassen.
• Die Schalotten längs halbieren und in heißem Bratfett andünsten.
• Den Spinat zufügen, Brühe zu gießen, aufkochen und den Spinat zugedeckt garen.
• Die Sahne mit Stärke glatt rühren und den Spinat damit binden.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln goldbraun braten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wir wünschen guten Appetit