Gertrudenhof Rharbarberkuchen

Der Klassiker unter den Frühlingskuchen!

Zutaten

für den Knetteig:

• 250g Mehl
• 100g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eigelb
• 100g Butter
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Milch

für den Pudding-Belag:

• 250ml Milch
• 1 Eßlöffel Zucker ½ Päckchen Puddingpulver Vanille
• 1 Eigelb
• 1 Ei

für den Rhabarber-Belag:

• 1 kg Rhabarber
• 1 Päckchen Vanillezucker

für den Baiser:

• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 200g Puderzucker
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

1.) Knetteig: Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen und ½ Stunde kalt stellen. Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen und in Back-Form geben.

2.) Pudding Belag: Aus den Zutaten einen Pudding herstellen und diesen nach dem Abkühlen auf den Teig geben

3.) Rhabarber Belag: Rhabarber putzen und auf 1 cm breite Stücke schneiden und auf die Puddingcreme geben. 1 Vanillezucker darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 30 Mintuen backen.

4) In der Zwischenzeit Baiser zubereiten: dazu Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und Zitronensaft zugeben. Nach 30 Minuten Backzeit Baiser auf dem Rhabarber verteilen und dann noch ca. 10-12 Minuten überbacken. Wir wünschen Guten Appetit!