Frankfurter grüne Sauce mit Kartoffel und Ei

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Kartoffeln (vom Gertrudenhof)
• 8 Eier (vom Gertrudenhof)
• 1/2 Zitrone (vom Gertrudenhof)
• 250g Joghurt
• 250g Schmand
• 1 dickes Bund Kräuter (vom Gertrudenhof)
  Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Sauerampfer, Melisse, Gartenkresse, Estragon oder die Kräutermischung „Frankfurter grüne Sauce“
• 3-4 EL Mayonnaise
• schwarzer Pfeffer, Salz

Zubereitung:

• Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser kochen.
• Die gekochten Kartoffeln abkühlen lassen und in einer Pfanne golbraun braten.
• Die Eier 10 Minuten kochen und abschrecken.
• Nun die Zitrone auspressen und etwas Saft unter den Joghurt rühren.
• Jetzt die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und zusammen mit dem Joghurt und dem Schmand leicht pürieren.
• Mayonnaise unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft abschmecken.
• Die Eier abpellen und mit der grünen Sauce auf Tellern anrichten.
• Zusammen mit den Kartoffeln servieren.

Unser Tipp:

• Sie können zu dem Gericht einen kleinen gemischten Salat reichen.

Guten Appetit!