Gefüllte Kohlrabi

Zutaten:

• 5 Kohlrabis (vom Gertrudenhof)
• 400 g Hackfleisch (halb und halb)
• 1 Zwiebel (vom Gertrudenhof)
• etwas Öl
• Salz, Pfeffer, Paprika
• 200 g geriebener Gouda
• Béchamel-Sauce
• Petersilie zum Garnieren
  (vom Gertrudenhof)

Zutaten für die Béchamel-Sauce:

• 50 g Butter
• 30 g Mehl (vom Gertrudenhof)
• ¼ l Gemüsebrühe (v. Kohlrabi)
• ¼ l Milch (vom Gertrudenhof)
• 1 Eigelb (vom Gertrudenhof)
• 1 Schuss Sahne
• Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

• Zu Beginn werden die Kohlrabis vorbereitet: hierzu die Wurzelansätze abschneiden, die Blätter entfernen und die Kohlrabis schälen.
• Ein paar der zarten Kohlrabi-Blätter kleinschneiden und für den späteren Gebrauch zurücklegen.
• Anschließend werden die Kohlrabis in Salzwasser ca. 12 Minuten knapp gegart.
• In der Zwischenzeit die Zwiebel kleinschneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig andünsten.
• Nun das Hackfleisch hinzugeben, „krümelig“ braten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
• Die gegarten Kohlrabis mit einem scharfkantigen Löffel aushöhlen und in eine Auflaufform setzen.
• Die aus den Kohlrabis herausgelösten Stückchen würfeln und zusammen mit dem geriebenen Käse sowie mit den kleingeschnittenen Kohlrabi-Blättern unter das Hackfleisch geben.
• Diese Farce kann jetzt in die Kohlrabis gefüllt und mit der Béchamel-Sauce übergossen werden.

Vor dem Verzehr wird das Ganze ca. 15 Minuten im Backofen bei 180°C überbacken und
unmittelbar vor dem Servieren mit frischer Petersilie garniert.

Guten Appetit!!!