Bohnen-Erbsen-Quiche

Für den Mürbeteig:

• 250g Mehl (vom Gertrudenhof)
• 125g kalte Butter
• 1 Eigelb (vom Gertrudenhof)
• 50ml kaltes Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 TL Butter für die Backform
• evtl. Backpapier

Für den Belag:

• 300g Bohnen (vom Gertrudenhof)
• 300g Erbsen (vom Gertrudenhof)

Für den Guss:

• 250g Frischkäse
• 200ml Sahne
• 100g Creme fraiche
• 2 Eier (vom Gertrudenhof)
• 2 Eigelb (vom Gertrudenhof)
• 1 Bund Schnittlauch
• 75g geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Der Boden:

• Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken – das Eigelb, eine gute Prise Salz und das Wasser zugeben.
• Auf den Rand die kalte Butter in kleinen Flöckchen verteilen.
• Alles mit den Händen oder mit Hilfe von Teigkarten rasch zu einer Kugel formen und etwa 15 Minuten in den Kühlschrank legen.

Der Belag:

• Nun die frischen Erbsen auspuhlen und die Bohnenenden entfernen und kleinschneiden.
• In siedendem Salzwasser kurz blanchieren und danach abschrecken.

Der Guss:

• Den Frischkäse, die Sahne, die Creme fraiche, die Eier und Eigelbe und den geriebenen Parmesan in eine Schüssel geben und verquirlen.
• Dann kleingeschnittenen Schnittlauch zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Fertigstellung:

• Den Teig zwischen Folie ausrollen und in eine gefettete Springform geben.
• Dabei den Rand hochziehen.
• Den Teig mit einer Gabel einige Male einstechen und bei 190°C auf mittlerer Schiene 10 Minuten vorbacken.
• Die Bohnen und Erbsen auf den vorgebackenen Teig geben.
• Die Eiercreme darauf gießen und nun bei 190°C auf der unteren Schiene etwa 45 Minuten fertig backen.

Unser Serviertipp:
Am besten schmeckt die Quiche lauwarm!

Guten Appetit!!