Birnenschaumsüppchen

Ein Rezept von André Bach aus Brühl

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Birnen
1 Dose Kokosmilch
1l Gemüsebrühe
1/2l Sahne
Salz
Zucker
Butterschmalz
Ahornsirup
Korianderpulver
Chilli

Zubereitung:

Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Etwas Zucker karamellisieren. Die geschälten und entkernten Birnen dazugeben und etwas anrösten. Mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen, abschmecken und die Sahne dazugeben. Mit dem Pürierstab sämig mixen, dann abschmecken mit Ahornsirup, Salz, Pfeffer, Korianderpulver und etwas Chili.

Guten Appetit!!