Kürbissuppe

Benötigte Zutaten:

• 1 Kürbis (am besten Hokkaido-Würz-Kürbis)
• ca. ½ Bund Lauchzwiebeln
• 3 mehlig kochende Kartoffeln
• 1 Beutel Suppengrün
• 1 – 1 ½ Liter Hühnerbrühe oder gekörnte Brühe
• 1 Becher Crème fraîche
• etwas Butterschmalz
• Salz
• Pfeffer
• Kräuter

Die Zubereitung:

• Zunächst den Hokkaido-Kürbis ca. 30 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze in den Ofen legen, damit er sich besser verarbeiten lässt!
• Hokkaido-Kürbis halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
• Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
• In einem Suppentopf etwas Butterschmalz erhitzen und die fein geschnittenen Lauchzwiebeln anschwitzen.
• Das Suppengrün putzen und in kleine Würfel schneiden und mit rösten.
• Anschließend die Hokkaido-Stücke mit den geschälten,klein gewürfelten Kartoffeln dazugeben.
• 1/3 der Brühe dazu gießen und alles ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
• Nach Beendigung der Garzeit die Masse mit einem Pürierstab mixen.
• Geben Sie nach und nach in die Masse soviel Brühe hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Crème fraîche dazugeben und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.

Servier -Tipp: Serviert in einem ausgehölten Kürbis, wird die Gertrudenhof-Kürbissuppe zum echten Hingucker – nicht nur zu Halloween!

Guten Appetit!