Apfel-Gitterkuchen

Für den Teig:

• 300 g Mehl
• 200 g Butter oder Margarine
• 175 g Zucker
• 1 Ei
• Abgeriebene Schale 1 Zitrone

Für die Füllung:

• 1 kg säuerliche Äpfel
• Saft 1 Zitrone
• 50 g Zucker
• 50 g gehobelte Mandeln
• ½ Teel. gemahlenen Zimt
• 2-3 Eßl. Milch
• 1 Eßl. Vanillepuddingpulver

Zubereitung:

• Zunächst wird der Mürbeteig gebacken. Das heißt das gesiebte Mehl wird auf eine Arbeitsfläche oder in eine Rührschüssel gegeben.

• Dort hinein wird ein Loch geformt, in welches der Zucker gefüllt wird, das Ei darüber und die Butter in Flocken auf den äußeren Mehlkranz verteilen

• nun alles kräftig kneten, wenn der Teig fester wird die abgeriebene Schale der Zitrone hinzufügen

• Der Teig muss nun ca. 1-2 Stunden kühl gestellt werden.

• Die Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zimt, Zucker, Milch, Vanillepuddingpulver und Mandeln vermischen.

• Auch dieses kühl stellen zum Durchziehen.

• Währenddessen den Teig ausrollen und Boden und Rand der Springform damit auslegen.

• Achtung ein bisschen Teig wird noch zum Legen des Gitters benötigt.

• Nun die Apfel-Zimtmischung in die Form füllen und den Restteig ausrollen und in Streifen schneiden.

• Diese über den Kuchen wie ein Gitter legen.

• Nun nur noch auf mittlerer Schiene den Kuchen in den Backofen schieben. Backzeit:50-60 Min bei ca. 200°C

Guten Appetit!